Des recettes de pois gourmands ou pois mange-tout

Name: Des recettes de pois gourmands ou pois mange-tout
Total time: 30 min
Cuisine: pois gourmands

Assiette de pois gourmands et jeunes carottes

Le pois gourmand (ou pois mange-tout) est une variété de pois dont on consomme la gousse. Photo par OakleyOriginals

Également appelés pois mange-tout, les pois gourmands sont de la famille des Fabacées. Il en existe diverses variétés dont les plus consommées sont les Carouby de Maussane et les Cornes de bélier. Lorsqu'arrive le printemps, on adore cuisiner cette légumineuse dont la cosse plate et verte renferme des petits pois.

Particulièrement appréciés dans la cuisine asiatique, les pois gourmands se préparent de nombreuses façons. Crus simplement arrosés d'un filet d'huile d'olive et relevés de quelques herbes aromatiques pour une salade croquante, cuits en jardinière de légumes nouveaux ou incorporés dans un tajine de poulet, profitez-en avant que la saison ne se termine !

Dernières recettes de pois gourmands et de lotte par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de pois gourmands et de lotte qui changent !

Navarrin de lotte et légumes de printemps

Les filles, à table !

C’est sur un air de printemps que j’ai eu envie de cuisiner ce bon poisson qu’est la lotte. Je l’ai associée à de petits légumes printaniers, jeunes navets, carottes nouvelles, petits pois et pois gourmands, le tout nappé d'une sauce safranée, recette qui s'est révélée délicieuse !

Lotte aux cèpes et aux pois gourmands

kilometre-0

il y a toujours des mariages plus heureux les uns que les autres. Celui-ci est particulièrement réussi.

Un mixeur puissant facile à nettoyer

Blender

Pour préparer des recettes saines de smoothies, soupes, compotes et milkshake au quotidien.

Voir aussi

Braiser

Les pois

Proportions et grammages des poissons

La lotte

Poissons

Les pois gourmands

Les légumineuses

Fèves

Flageolets

Haricot mungo

Haricots

Haricots noirs

Haricots verts

Lentilles

Lupin

Petits pois

Pois cassés

Pois chiche

Soja

D'autres recettes avec aussi...

abricots agneau ail ananas artichaut asperge basilic boeuf boulettes cabillaud canard carottes cerfeuil champignons chili citron courgettes crème curcuma épices fenouil figues framboises fruits fruits de mer gambas gingembre lapin légumes lotte mangue miel morue moules noix oignons orange papillote paprika pistache poivrons pommes porc rhubarbe sauce saumon tomates veau vinaigre vinaigrette

Découvrez aussi toutes les recettes de pois gourmands et toutes les recettes de lotte

A ne pas manquer !

Une recette repérée par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Bar poêlé

kilometre-0

J’étais partie dans l’idée de faire une potée de poissons et devant l’étal, je n’ai pas résisté à l’appel du bar, qui est pleinement de saison. Du coup, je trouvais que la potée ne l’aurait pas mis suffisamment en valeur. J’ai donc cuit mes légumes en version potée et servi mon bar levé en filets à côté. Et bien, c’était très bon.